Pimenter

L’assaisonnement fait principalement référence aux herbes et aux épices. Les herbes sont les feuilles de diverses plantes. Ils peuvent être frais, séchés à l’air ou moulus. Les épices sont les graines, les bourgeons, les fruits, les fleurs, l'écorce et les racines des plantes. Les épices ont une saveur beaucoup plus forte que la vanille. Dans certains cas, une plante peut être utilisée pour produire à la fois des herbes et des épices. Certains condiments sont fabriqués à partir d'une combinaison de plusieurs épices (comme le paprika) ou d'une combinaison d'herbes (comme les sachets d'assaisonnement). Largement utilisé dans l'alimentation, la cuisine et la transformation des aliments, utilisé pour améliorer le goût des aliments et a pour effet d'éliminer le poisson, en plus de l'odeur de mouton, les produits gras, édulcorants et rafraîchissants.

Basilic : La douceur du basilic frais ou séché est essentielle dans la cuisine italienne.

Feuilles de laurier : Les feuilles entières séchées à l’air peuvent ajouter un arôme particulier aux ragoûts et aux viandes, mais assurez-vous de les retirer avant de servir.

Ciboulette : La ciboulette a une légère odeur et est souvent utilisée comme garniture dans les plats.

Marjolaine : La marjolaine a un goût similaire à celui de l'origan et est utilisée dans les plats de poisson, de viande, de volaille et dans le ketchup.

Menthe poivrée : La menthe poivrée peut être fraîche ou séchée. Il peut être utilisé dans les légumes, les fruits et le thé.

Piment de la Jamaïque : Cette épice a un arôme de cannelle, de muscade et de clou de girofle, d'où son nom.

Cayenne : Ce poivron rouge doit être utilisé avec prudence pour éviter de trop manger, mais il est un incontournable de nombreux plats d'Amérique latine et du Sud-Ouest.

Paprika rouge : Comme la poudre de curry, le paprika rouge est un mélange d'épices piquantes et de piments rouges moulus.

Cannelle : L'écorce moulue est principalement utilisée dans les desserts, tandis que l'écorce entière peut être utilisée pour relever le cidre et autres boissons chaudes.

Girofle : Cette épice douce se sert entière ou moulue et est souvent utilisée dans les barbecues et les desserts.

Cumin : Le cumin râpé est utilisé dans de nombreux plats d’Amérique latine et du Sud-Ouest en raison de son goût piquant et fumé. Attention, s'il vous plaît.

Poudre de curry : La poudre de curry est un mélange de nombreuses épices, dont le curcuma, la cardamome, le cumin, le poivre, les clous de girofle, la cannelle, la muscade et parfois le gingembre. Les piments lui donnent une saveur piquante et l'ail séché et râpé lui donne une saveur riche. Les currys sont mélangés à une sélection d'épices, en fonction de leur utilisation.

Gingembre : Le gingembre est un tubercule noueux et brunâtre qui ajoute un arôme particulier aux aliments et est largement utilisé dans les plats asiatiques.

Noix de muscade : Cette épice a un arôme piquant et un goût chaud et légèrement sucré. Il est utilisé pour aromatiser les produits de boulangerie, les conserves, les puddings, les viandes, les sauces, les légumes et le lait de poule.

Piments rouges : Les piments rouges râpés peuvent ajouter de la couleur aux plats comme la salade de pommes de terre et les fruits de mer sans les rendre trop épicés.

Safran séché : Cette épice aromatique est principalement utilisée dans les soupes et le riz.

Curcuma : Comme le gingembre, le curcuma est un ingrédient essentiel de la poudre de curry et était autrefois connu sous le nom de safran indien. À utiliser avec prudence : il suffit d'une petite quantité pour que l'arôme dure.