Chips De Légumes

Choisissez des matières premières fraîches, avec une couleur appropriée et une peau intacte et sans pourriture.

Nettoyage et blanchiment des matières premières à l'eau claire et chaude. Tremper les matières premières refroidies dans une solution de maltose avec un certain pourcentage. Sortez les matières premières imbibées de sucre, égouttez-les complètement et congelez-les rapidement à -18℃. Emballez uniformément les ingrédients surgelés dans des cages matérielles, avec 120 kg dans chaque pot. La température de l'huile de Lentinus edodes est de 85 ~ 90 ℃ et le degré de vide est inférieur à -0,095 MPa. Lors de la friture, observer depuis le trou d'observation et déshuilé