Le marché mondial du gingembre est actuellement confronté à des défis, avec des incertitudes et des pénuries d’approvisionnement dans plusieurs régions. Alors que la saison du gingembre approche, les commerçants sont confrontés à la volatilité des prix et aux changements de qualité, ce qui rend le marché néerlandais imprévisible. D'un autre côté, l'Allemagne est confrontée à une pénurie de gingembre en raison d'une production réduite et d'une qualité insatisfaisante en Chine, tandis que les approvisionnements du Brésil et du Pérou devraient également être affectés. Cependant, en raison de la découverte de solanacearia, une partie du gingembre produit au Pérou avait été détruite à son arrivée en Allemagne. En Italie, la baisse de l'offre a fait grimper les prix, le marché étant concentré sur l'arrivée de grandes quantités de gingembre produit en Chine pour stabiliser le marché. Pendant ce temps, l'Afrique du Sud est confrontée à une grave pénurie de gingembre causée par le cyclone Freddy, avec des prix en flèche et un approvisionnement incertain. En Amérique du Nord, le tableau est mitigé, le Brésil et le Pérou approvisionnant le marché, mais des inquiétudes subsistent quant à une éventuelle réduction future des expéditions, tandis que les exportations chinoises de gingembre sont incertaines.
Pays-Bas : incertitude sur le marché du gingembre
À l’heure actuelle, la saison du gingembre est dans la période de transition du vieux gingembre au nouveau gingembre. « Cela crée de l'incertitude et les gens ne donnent pas facilement des prix. Parfois, le gingembre semble cher, parfois moins cher. Les prix du gingembre chinois ont été soumis à une certaine pression, tandis que ceux du Pérou et du Brésil sont restés relativement stables ces dernières semaines. Cependant, la qualité varie beaucoup et cela entraîne parfois une différence de prix de 4 à 5 euros par caisse », a déclaré un importateur néerlandais.
Allemagne : des pénuries attendues cette saison
Un importateur a déclaré que le marché allemand était actuellement sous-approvisionné. « L'offre en Chine est moindre, la qualité est généralement moins satisfaisante et, par conséquent, le prix est un peu plus élevé. La saison d’exportation brésilienne, qui s’étend de fin août à début septembre, devient particulièrement importante. Au Costa Rica, la saison du gingembre est terminée et seule une petite quantité peut être importée du Nicaragua. Les importateurs ont ajouté qu'il reste à voir comment la production péruvienne évoluera cette année. « L’année dernière, ils ont réduit leur superficie d’environ 40 pour cent et continuent de lutter contre les bactéries dans leurs cultures. »
Il a indiqué qu'il y avait eu une légère augmentation de la demande depuis la semaine dernière, probablement en raison des températures plus fraîches en Allemagne. Les températures froides stimulent généralement les ventes, a-t-il souligné.
Italie : la faible offre fait grimper les prix
Trois pays sont les principaux exportateurs de gingembre vers l'Europe : le Brésil, la Chine et le Pérou. Le gingembre thaïlandais fait également son apparition sur le marché.
Il y a encore deux semaines, le gingembre coûtait très cher. Selon un grossiste du nord de l'Italie, il y a plusieurs raisons à cela : le climat des pays producteurs et, surtout, l'épidémie chinoise. À partir de la mi-août, les choses devraient changer : les prix d’origine sont désormais en baisse. « Notre prix est passé de 3 400 dollars la tonne il y a 15 jours à 2 800 dollars le 17 juillet. Pour une caisse de 5 kg de gingembre chinois, nous prévoyons que le prix du marché sera de 22 à 23 euros. Cela représente plus de 4 euros le kilo. « La demande intérieure en Chine a chuté, mais il reste des stocks disponibles alors que la nouvelle saison de production démarre entre décembre et janvier. » Le prix du gingembre brésilien est également élevé : 25 € FOB pour une boîte de 13 kg et 40-45 € lorsqu'il est vendu en Europe.
Un autre opérateur du nord de l'Italie a déclaré que le gingembre entrant sur le marché italien est moins nombreux que d'habitude et que son prix est assez élevé. Aujourd’hui, les produits proviennent principalement d’Amérique du Sud et les prix ne sont pas bon marché. Les pénuries de gingembre produit en Chine normalisent généralement les prix. Dans les magasins, vous pouvez trouver du gingembre péruvien ordinaire à 6 euros/kg ou du gingembre bio à 12 euros/kg. L’arrivée de grandes quantités de gingembre en provenance de Chine ne devrait pas faire baisser le prix actuel.
Heure de publication : 21 juillet 2023